Vandaag gaan de tuinbonen de grond in! Ze zijn stevig en compact en ze hebben afgelopen dagen buiten af kunnen harden. Van de week heb ik op het bed een laag compost aangebracht. De randen van de bedden bedek ik na het uitplanten met takken omdat de houtduiven de bonen anders uit de grond trekken. 

In de koude kas groeien sla, radijzen en rucola goed en binnen zijn de pepers en tomaten toe aan hun volgende potje. Vorige week heb ik in een paar bakjes gele courgette gezaaid en ook die beginnen boven de aarde te piepen.

Ook zijn in de koude kas de eerste bloemen gezaaid. Dianthus. Dit jaar wil ik naast groenten ook een paar bedden met bloemen. We zijn daarvoor zelfs uitgeweken met een bak buiten de tuin op een stuk braak liggend grond naast de sloot. 

Vandaag wordt een mooie dag dus er kan lekker in de tuin worden gewerkt. Lunchen doen we dan ook op de tuin met een afrikaanse kookpot op kolen. Met het zonnetje in de rug is dit zeker geen straf.

Op de aardperen na zijn alle wintergroenten geoogst en wordt er druk gewerkt aan een nieuwe oogst. De tuinbonen en zomerprei staan al in de koude kas aan huis en in de tuinkas zijn radijzen en rucola gezaaid. Ook zijn de eerste slaplantjes uitgeplant. Alles onder glas weliswaar maar het begin is er.

Binnen laten de eerste pepers en tomaten zich zien. Voordat deze de kas in kunnen zijn we nog wel een paar maanden verder.

Vorige week ben ik met een vriendin naar Vreeken Zaden in Dordrecht geweest om inkopen te doen. We zijn allebei goed geslaagd. De keuzes van vorig jaar waren eigenlijk prima dus daar heb ik het bij gelaten. De enige aanvulling die ik heb gedaan zijn struiktomaatjes en gele courgettes. Hopelijk doen deze laatste het net zo goed als de groene variant.

Op de tuin wordt er vooral gespit en zoals vandaag, genoten van het mooie weer. Af en toe laat het echtpaar zwaan zich in de sloot naast de tuin zien. Dat blijft bijzonder. Hoewel de bedden voor het overgrote deel slechts bedekt zijn met aarde, laten de neuzen van de rabarber zich hier en daar zien. Of het nu de kleur van de rabarber is, het frisse groen met prachtige roze, of dat het gewoon is dat het de eerst zichtbare groente is, ik word er gewoon blij van. Net als van de Helleborus met haar prachtige frisse kleuren.

Het duurt nog een poos maar een klein beetje lentegevoel had ik vandaag wel.

Een nieuw seizoen van spitten, zaaien, oogsten en genieten

 Een nieuw moestuinseizoen. Ik heb er zin in! Vorige week ben ik begonnen met het omspitten van de bedden. Misschien een beetje vroeg maar je kan maar een begin hebben gemaakt. Op een van de bedden stonden nog winterwortelen. Dat het er nog zoveel zouden zijn had ik niet verwacht. Des te leuker was de verrassing. Ook staat er nog een bed met pastinaken, boerenkool, aardperen en palmkool. Deze worden komende weken geoogst zodat ook deze bedden omgespit en bemest kunnen worden.

In de tussentijd heb ik thuis alvast prei en pepers voorgezaaid en wat tuinbonen gelegd. De beddenindeling is gemaakt en de zaden zijn besteld. Het is nu nog even wachten op een lange periode zacht weer zodat er in de koude kas bijvoorbeeld radijzen gezaaid kunnen worden.

Ondanks dat het nog vroeg in het jaar is al redelijk op weg al zeg ik het zelf.

Het jaar rond tuinieren (recept pastinaak blini met geitenkaas, honing en granaatappelpitjes)

De oliebollen zijn gebakken en zo aan de vooravond van de laatste avond van het jaar, vond ik het op de valreep tijd voor toch nog een blogje.

Zo terugkijkend op het jaar hebben we het hele jaar door uit de tuin kunnen eten. In de zomermaanden iets meer dan de overige maanden. Een deel is gedroogd, een deel ingevroren en een deel is nog steeds oogstbaar zoals de boerenkool, palmkool, pastinaken, wortelen, aardperen en veldsla.

Met de kerstdagen hebben we zoveel mogelijk geprobeerd om met groenten uit de tuin te werken.

Als voorafje maakte ik blini van pastinaak, geitenkaas, honing en granaatappelpitjes. De combinatie van zoet en zuur was enorm verrassend! Als bijgerecht maakte ik kruidige pompoenpuree van pompoenen uit de tuin die we nog steeds op voorraad hebben. Van de winterwortels maakte ik ook een bijgerecht. De combinatie van oranje en paarse wortels maakte het erg vrolijk. Daarbij aten wij nog wat andere groenten en een heerlijke Runderstoof.

Nu het jaar bijna ten einde is, wordt er al volop nagedacht over het moestuinplan voor 2015. Morgen begin ik met het schema en volgende week loop ik de zaden nog eens na om te kijken of er nog bijbesteld moet worden.

Maar eerst gaan we zo beginnen aan de laatste avond van het jaar 2014. Dat 2015 maar net zulk prachtig moestuinklimaat mag worden als 2014! Ik heb er weer zin in.

Pastinaakblini

Blini zijn een soort Russische pannenkoekjes. Het enkelvoud van blini is blin.

2 grote pastinaken (of 4 kleine)

60 gram ongebleekte tarwebloem of glutenvrije bloem
3 eieren + 2 extra eiwitten
geitenkaas (rond)
honing
granaatappelpitjes
cress
olijfolie of boter

Schil en rasp de pastinaken. Voeg bloem en eieren toe aan de pastinaakrasp en roer goed door. Klop de eiwitten stijf in een brandschone kom. Spatel de eiwitten voorzichtig door het bloem/pastinaak mengsel.

Vet een koekenpan in en breng met een lepel het beslag in de koekenpan en maak kleine, platte pannenkoekjes. Waneer ze goudbruin zijn haal je ze uit de koekenpan.

Leg de blini op borden en leg op iedere blin een stukje geitenkaas. Schep een klein beetje honing over de geitenkaas en bestrooi de blini met granaatappelpitjes en cress (kiemgroenten).

Winters warm

De dagen worden langer en kouder. Sinterklaas is inmiddels vertrokken en de kerst doet bijna zijn intrede. Gezellige dagen zo voor het einde van het jaar. Daar hoort stevige kost bij! 

Gelukkig staat er nog voldoende op de tuin om de winter door te komen. Van de week oogstte ik de eerste aardperen. Dit jaar zijn ze groter dan voorgaande jaren. Een vriendin adviseerde mij om eens aardperensoep te maken. Aardperen zijn heerlijk maar kunnen wanneer je daarvoor gevoelig bent, gassen ontwikkelen. Om dit tegen te gaan kan je wat takjes bonenkruid mee bereiden. Ik ga het uitproberen net als de aardperensoep zelf. Vorig jaar was de oogst 20 kilo dus een goed recept van deze soep is dan nooit weg.

De boerenkool en palmkool staan weelderig. Waarschijnlijk ga ik er flink wat van uitdelen want 8 hele palmkolen krijgen we denk ik niet op. Bovendien schijnt palmkool niet heel erg vorstbestendig te zijn, dus reden temeer om een beetje door te eten.

In de kas had ik veldsla gezaaid. Deze heeft het prima naar zijn zin en ook daar zijn al veel maaltjes van geoogst. Buiten is de veldsla spontaan opgekomen. Van het voorjaar heb ik de veldsla laten schieten omdat de bloemen zo prachtig waren. Het zaad heeft zijn weg gevonden in de aarde en het resultaat is dat ik ook daar veldsla kan oogsten. Met de rucola heb ik hetzelfde gedaan, alleen in het najaar. Ik ben benieuwd of er in het voorjaar rucola geoogst kan worden.

Zo in deze laatste dagen van het jaar ben ik ook weer na aan het denken over mijn plannen voor volgend jaar. Binnenkort maar eens een nieuw tuinplan bedenken. Over een maand kan er alweer gestart worden met het zaaien van de pepers. 

Mijn eerste bestelling heb ik inmiddels ontvangen. Mooie Zinnia's want het vullen van vazen met bloemen is mij dit jaar erg goed bevallen en als ik voldoende ruimte heb, wil ik daarin in uit gaan breiden.

Gelukkig heb ik nog even de tijd om goed na te denken waar ik de bedden volgend jaar mee ga vullen.

Herfstkost

De tuin is nu in rust. Natuurlijk valt er komende tijd nog wel wat te oogsten maar het grote werk is gedaan en komende maanden kan er nog volop worden gegeten van al wat eerder is geoogst. Afgelopen weekend hadden we eters en wat is het dan leuk als je met nog zoveel opbrengst uit de tuin kunt koken.

Vooraf aten we pompoensoep met pompoenen uit de (het lijkt wel onuitputtelijke) pompoenvoorraad. Lekker pittig, een echt herfstsoepje. Vervolgens een runderstoof met kikkererwten, gedroogde en verse kruiden met daarbij een lauwwarme couscoussalade en een koude (glutenvrije) gierstsalade. Erbij nog wat gegrilde courgettes van de laatste oogst.

Vanwege het mooie weer konden de tajines mooi in de tuin staan en dat het vroeger donker is maakt de Oosterse sfeer alleen maar completer.

Als nagerecht maakte ik vier schalen Appelcrumble uit het nieuwste kookboek van Sandra Ysbrandy. Overigens staat een review van dit leuke kookboek op de site van Lekker Tafelen. Het recept van de appelcrumble is onderaan dit blog bijgevoegd.

Hoewel ik het tuinwerk toch echt wel mis, is het uitproberen van nieuwe recepten toch ook wel erg leuk. Van de week zal ik achter knoflookbollen aan moeten want wil ik volgend jaar verse knoflook hebben, dan zal ik de tenen wel moeten planten.

appel-met-crumble-van-walnoot-havervlokken-en-banketbakkersroom

Eindelijk herfst en tijd voor boerenkool! (recept boerenkool salade)

Het lijkt nu dan toch eindelijk een beetje herfst te worden. Niet dat het zomerse weer verveelde maar de herfst vind ik ook wel wat hebben. De moestuin heeft zich inmiddels voor een groot deel bedekt met bladeren van de omliggende gemeente bomen. Pastinaak, boerenkool, aardperen, wortelen en zelfs de courgettes groeien gewoon door en de ingezaaide rogge staat behoorlijk hoog. Dat wordt in februari eerst even knippen voordat er gespit gaat worden.

In de koude kas is de koolrabi oogstklaar en kan er ook al wat van de sla, spinazie en postelein worden geoogst. Er is dus nog volop te eten.

Hoewel ik niet echt dol ben op boerenkool, tenzij het op zijn Indisch wordt klaargemaakt, moet ik zeggen dat ik onlangs een heerlijk recept heb gevonden van een boerenkoolsalade. De salade bevat zoveel verschillende smaken en dat maakt de salade zo bijzonder. Het recept, afkomstig van de site Tartineandapronstring plaats  ik verderop in dit blog.

Het mooie weer van afgelopen week gaf aanleiding om op de fiets te stappen en de nieuwe Rotterdamse Markthal te gaan bezichtigen. Van de buitenkant was ik er al zo vaak voorbij gefietst en al die tijd werd mijn nieuwsgierigheid gewekt. Nu ben ik als geboren en getogen Rotterdamse misschien een beetje bevooroordeeld maar ik vond het fantastisch.

Voor de site lekker tafelen heb ik een verslag gemaakt. Ben je nieuwsgierig naar mijn ervaringen dan kan je deze via onderstaande link lezen.

http://www.lekkertafelen.nl/nieuws/markthal-rotterdam-het-walhalla-voor-foodies/

Recept boerenkoolsalade voor 2 personen

100gr gesneden verse boerenkool 
1/4 rode kool
1/2 kleine rode ui 
1/2 rode peper eventueel zonder zaadlijsen
2 grote of 3 kleine mandarijnen
1el geroosterde zonnebloem pitten
2 el balsamico azijn
4 el vers sinaasappelsap
2 tl mosterd
versgemalen zwarte peper

Was en snijd, boerenkool en rode kool. Snipper de ui. Snijd de peper fijn en verwijder eerst eventueel de zaadlijsten. Rooster de zonnebloempitten. Pel de mandarijnen. Maak een dressing van de azijn, sinaasappelsap en de mosterd. Doe de groenten in een kom en maak op smaak met de dressing. Strooi de geroosterde zonnebloempitten over de salade

Najaarsoogst

De oogst kon dit jaar niet op. Wat een fantastisch moestuinjaar is 2014. Niet alles ging goed. De knoflook kreeg roest en de hele oogst is verloren gegaan. De Borlotti bonen die op dit moment nog aan de stokken hangen, vallen qua aantal tegen maar over het algemeen ben ik blij. Heel blij.

Vandaag heb ik de laatste pompoenen geoogst en vorige week de rode ster appeltjes. Vorig jaar hadden we nagenoeg niets en nu meer dan een plukmand vol. Ik heb ze allemaal nagelopen op plekjes en de gave exemplaren in kistjes in de schuur gezet. Zo zou ik ze een aantal maanden moeten kunnen bewaren.

Hoewel er nog genoeg op de bedden staat (boerenkool, palmkool, pastinaak, aardperen, wortelen, wortelpeterselie, spinazie, postelein, koolrabi), ben ik toch alvast plannen aan het bedenken voor volgend jaar.

Een paar weken geleden hebben we de aalbessenstruiken weggehaald. We aten er in verhouding te weinig van. Dat bed heb ik volgend jaar in gedachten voor de stokbonen. Op het bed waar de stokbonen nu staan wil ik graag nog meer plukbloemen. De afgelopen maanden genoot ik van de wekelijkse kleine bosjes violieren, leeuwenbekken, dropplant en lathyrus. Daar wil ik er volgend jaar nog meer van.

Voorlopig is het nog niet zo ver en genieten we nog even van al het eten wat nog op de bedden staat.....

Kleurrijke salades

Afgelopen weken hebben we regelmatig vrienden en familie te eten gehad. Een salade als bijgerecht staat dan altijd vrolijk en smaakt heerlijk.

Om de salades wat "aan te kleden" heb ik in het voorjaar onder andere Oost-Indische kers, Goudsbloem en Komkommerkruid gezaaid. De bloemen van deze planten zijn namelijk eetbaar. Net als de bloemen van de courgette, de bieslook en Daslook. Er zijn er nog veel meer maar dit zijn toch wel de soorten die ikzelf gebruik. Het is belangrijk om ze zelf te kweken of om er zeker van te zijn dat de planten die je koopt niet zijn bespoten. Je gebruikt ze immers door de salade. Je kunt de bloemen het beste kort voor gebruik plukken. Lukt dit niet zet ze dan tot gebruik met de steeltjes in een glaasje water. Voor het gebruik spoel je ze voorzichtig af en laat je ze even drogen.

Naast eetbare bloemen zijn kruiden of kiemgroenten ook erg leuk om door een salade te gebruiken. Je kunt hier eindeloos mee variëren. Probeer de bieslook eens niet in kleine stukjes te snijden maar laat ze wat grover. Dit geeft een leuk effect aan de salade.

Wil je meer weten over de wijze waarop je kiemgroenten kweekt dan kan je mijn artikel voor Lekker Tafelen over kiemgroenten door middel van onderstaande link lezen.

http://www.lekkertafelen.nl/kookschool/kiemgroenten-zaden-met-power

Met alleen bloemen en kruiden is een salade natuurlijk nog niet af. Je kunt er groenten aan toevoegen zoals geroosterde gekleurde tomaatjes, stukjes paprika of groenten die je op dat moment kunt oogsten zoals boontjes (wel eerst even koken), doperwtjes of geroosterde pompoen. Een uitje, wat geroosterde pijnboompitten, walnoten of pecannoten smaken ook altijd lekker door een salade. Om de salade af te maken gebruik ik dan vaak alleen een goede olijfolie.

Qua ingrediënten  kan je natuurlijk ook kiezen voor fruit zoals mango of aardbeien. Door een salade kan eigenlijk alles!

Zomerse genoegens (recept: courgettepannenkoekjes)

Buiten de winter is dit zo'n beetje de meest rustige periode in de tuin.  Natuurlijk blijf je altijd onkruid wieden en schoffelen maar voor het overige groeit het allemaal goed door. Soms iets te goed want als je een paar dagen niet bent geweest ontdek je opeens courgettes die zelfs te groot zijn om soep van te maken maar ach, als dat het ergste is.

 

De afgelopen weken ben ik daarom wat gaan experimentern met nieuwe gerechten. Omdat de courgetteplant op dit moment de plant met de meeste productie is, heb ik me vooral hierop gericht.

Het resultaat waren heerlijke courgettepannekoekjes en een courgettesalade.

 

Gisterenavond hebben we gezellig met vrienden getafeld en heb ik de courgettesalade als bijgerecht geserveerd. Het was een goede combi met de runderstoof uit de tajine.

 

Achterover leunen heeft dan ook wel zo zijn voordelen!

 



Courgettepannenkoekjes (lunch/bijgerecht)

 

Je hebt nodig:

 

1 courgette...
1 ui
2 eieren
6 eetlepels bloem (ik gebruikte glutenvrije bloem.
Verse bieslook en peterselie
1 teentje knoflook
Peper en zout
Scheutje vloeibaar bak- en braadvet

Bereidingswijze:

Was de courgette en rasp deze. Snipper de ui en voeg samen bij de courgette in een kom. Mix in een andere kom de eieren met de bloem en voeg hieraan peper, zout en de knoflook (uitgeperst) toe. Voeg vervolgens de courgette en ui toe aan het mengsel en roer goed door elkaar. Knip de kruiden met een kruidenschaar of snijd deze fijn met een mesje en voeg ook toe aan het mengsel.

Vervolgens in een koekenpan een beetje vloeibaar bak- en braadvet verhitten. Schep met een soeplepel of beslaglepel een schep van het mengsel in de koekenpan en bak een voor een de courgette pannenkoekjes. Serveer de courgette pannenkoekjes met een schepje frisse tzatziki, het liefste zelf gemaakt met magere yoghurt!