zondag 15 juli 2018

De tuin op zijn mooist


Dit was met recht een oogstweek! Sla, tomaten, kruiden, bloemen, courgettes en dan van dat laatste vooral heel veel. Niet dat dat erg is want courgettes zijn heel veelzijdig. Dit keer maakte ik er courgettepannenkoekjes van. Het recept heb ik al eens eerder gedeeld maar omdat ze zo lekker zijn plaats ik ze nogmaals onderaan dit bericht.
Een deel van de nieuw gezaaide sla is opnieuw uitgeplant en de bietjes staan nog even in de wachtrij tot ze wat groter zijn. De maanden eerder gezaaide bieten zijn nu oogstbaar.
De eerste valappeltjes lagen alweer op de grond en ik zag de dader gisteren wegvliegen. Of beter gezegd daders. Twee grote parkieten.
Het is nu de tijd om kruiden te vermeerderen. Van de rozemarijn doe ik dat door middel van waterstekken. Ik snijd een topje af en zet het op water tot ze voldoende wortel hebben om te worden geplant. Ik heb dit nog niet eerder gedaan en ben dan ook heel nieuwsgierig.
Het huis staat nog steeds vol met potten olie en tinctuur voor het maken van zalven en olie. Binnenkort worden ze gezeefd en bewaard voor van de winter.
Kruiden zoals munt, kamille en verveine droog ik in de voedseldroger zodat ik van de winter ook heerlijk kan genieten van thee.
Courgettepannenkoekjes (lunch/bijgerecht)
Je hebt nodig:
1 courgette...
1 ui
2 eieren
6 eetlepels bloem (kan eventueel ook glutenvrij)
Verse bieslook en peterselie
1 teentje knoflook
Peper en zout
Scheutje vloeibaar bak- en braadvet
Gedroogde kruiden zoals kerrie of Ras-el-hanout naar smaak (dit hoeft echter niet)
Bereidingswijze:
Was de courgette en rasp deze. Snipper de ui en voeg samen bij de courgette in een kom. Mix in een andere kom de eieren met de bloem en voeg hieraan peper, zout en de knoflook (uitgeperst) toe. Voeg vervolgens de courgette en ui toe aan het mengsel en roer goed door elkaar. Knip de kruiden met een kruidenschaar of snijd deze fijn met een mesje en voeg ook toe aan het mengsel. Als je dat wil kan je gedroogde kruiden zoals kerrie of Ras-el-Hanout toevoegen. Er ontstaat een dik beslag. Vermijd de neiging om water toe te voegen. Door het vocht van de courgette wordt het beslag vanzelf dunner (echt waar!)
Vervolgens in een koekenpan een beetje vloeibaar bak- en braadvet verhitten. Schep met een soeplepel of beslaglepel een schep van het mengsel in de koekenpan en bak een voor een de courgette pannenkoekjes.







2 opmerkingen:

lien zei

Oh wat ziet het er leuk en lekker uit bij jou!! Een plaatje!

Moestuin Miep zei

Dankjewel @lien! Leuk dat je reageert.