zondag 17 april 2016

Groeizaam weer (recept: Daslookpesto)




Het is hard werken op de tuin. Veel zaailingen staan in de kas en hebben nu ook doordeweeks water nodig. Gelukkig is het langer licht en kan ik ook s'-avonds even langs de tuin.

De uien, knoflook en prei groeien goed op de bedden. De tuinbonen hebben wat last van de bladrandkever maar hopelijk zijn de plantjes sterk genoeg. In de kas is het dringen om een plekje. Courgettes, spruiten, Broccoli, Sla en Spinazie eisen alle ruimte op. Van de sla en spinazie wordt al volop geoogst.
Verder groeit het onkruid net zo hard als de groenten dus naast zaaien, watergeven en oogsten wordt er ook veel gewied.

Buiten de tuin groeit de Daslook door en verovert steeds meer terrein. Daarom van de week een heerlijke Daslookpesto gemaakt.
Daar horen natuurlijk heerlijke zelfgebakken broden bij.

Hierbij het recept!

Daslookpesto

100 gram Daslook (gewassen, fijngesneden en ontdaan van steeltjes)
100 gram pijnboompitten
100 gram Parmezaanse kaas
Olijfolie
Peper en zout

Doe alle ingrediënten met wat olijfolie in een blender. Voeg tijdens het pureren olijfolie toe. Kook een weckpotje uit en doe de pesto hierin over. Laat je de pesto een tijdje in de koelkast staan, schenk er dan wat olijfolie op.

Wanneer je oud brood over hebt, smeer deze dan in met de pesto en leg ze in de oven totdat ze krokant zijn. Snijd ze vervolgens in kleine stukjes en je hebt heerlijke croutons voor in de soep of door de salade.
D





zondag 3 april 2016

Volop bedrijvigheid (recept met honing geroosterde wortelen van Ottolenghi)


Wat een heerlijke drukke tijd is deze tijd van het jaar. Voorzaaien, poten, uitplanten, alles komt tegelijk. Het is dus een kwestie van goed plannen.

De bedden zijn allemaal omgespit en bemest. Wortelen zijn gezaaid, plantuitjes gepoot, doperwten staan in de grond en de radijs is gezaaid. In de koude kas is het een drukte van jewelste. Spinazie, Broccoli, Koriander, sla, Bleekselderij, Koolrabi, Bloemkool en dan staan de tomaten en pepers nog binnen.

Tussen de bedrijven door hadden we ook nog de Paasdagen. Tijd om heerlijke broden te bakken en salades uit te proberen en met z'n allen van te genieten. Ik heb drie salades van Ottolenghi gemaakt en alle drie waren ze fantastisch! Wat kan die man recepten bedenken.

Hierbij het recept uit Plenty More (dit recept is veelvuldig op internet te vinden)

Ingrediënten:
  • 60 gram heldere honing
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel korianderzaadjes, geroosterd en licht gekneusd
  • 1,5 theelepel komijnzaad, geroosterd en licht gekneusd
  • 3 takjes tijm
  • 1,3 kilo wortelen, geschrapt, in repen van 2 cm x 6 cm
  • 1,5 eetlepel korianderblad, grofgesneden
  • zout en zwarte peper
Tahin-yoghurtsaus
  • 40 gram tahin
  • 130 gram Griekse yoghurt
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 teen knoflook, geperst
Verhit de oven tot 220 graden.
Doe alle ingrediënten voor de tahin-yoghurt in een kom met een snuf zout. Roer alles door elkaar en zet opzij.
Doe de honing met olie, koriander- en komijnzaad en tijm in een grote mengkom met 1 theelepel zout en royaal versgemalen peper. Meng de wortelen erdoor tot ze met een honinglaagje zijn bedekt. Spreid ze uit op een grote bakplaat en rooster ze 40 minuten in de oven. Schep ze een of twee keer om.
Schik de wortelen op een grote schaal of op borden. Serveer ze warm of op kamertemperatuur, met een schep saus erover en bestrooid met de koriander.