zondag 30 maart 2014

Paksoi uit de koude kas (Recept: Tumis van Paksoi)


Gisteren heb ik de eerste paksoi uit de koude kas kunnen oogsten. Reden om ook maar meteen een nieuw recept uit te proberen. Hoewel wij het gerecht vegetrarisch hebben gegeten kan de Tumis ook prima met bijvoorbeeld gebakken scholfilet. Een lekker gerecht wat ook nog eens snel te maken is. Ik zal hem zeker vaker gaan maken.

Wat was het overigens weer heerlijk om iets uit de tuin te kunnen oogsten. Op wat veldsla na heb ik dat na de preien, pastinaken en boerenkool niet meer kunnen doen.

Door het prachtige lenteweer van afgelopen dagen groeit alles enorm hard. De rode en groene sla zie je per dag groeien en het zal dan ook niet lang meer duren voordat ik de eerste kroppen kan oogsten. De venkel doet het ook prima onder glas. De preitjes uit de kas bij het huis bleven wat achter en heb ik van de week meegenomen naar de tuin om te kijken of ze het in deze kas wat beter doen. Een paar heb ik er uitgeplant en met folie afgedekt. Ik ben benieuwd of ze aan zullen slaan.

De uitjes die ik een paar weken geleden heb uitgeplant laten hun eerste groene sprieten al zien, de raapjes heb ik gisteren flink uitgedund, net als de spinazie en de tuinbonen en peulen groeien rustig door.

Gisteren heb ik de eerste worteltjes gezaaid. Ronde Parijse. Vanavond zijn de winterwortelen aan de beurt want ik zag dat deze ook al vanaf maart gezaaid kunnen worden.

In wat kleine vierkante vakken die ik vrij had gehouden voor plukbloemen, heb ik klaprozen en riddersporen gezaaid. De rest van de bloemen, Cosmea, Violieren, Leeuwenbekken en Kattesnor, staan in de koude kas en zijn net ontkiemd of doen nog erg hun best om zover te komen.

Het gaat vast goed komen allemaal!

Tumis van Paksoi (voor 2 personen)
 
Wat heb je nodig:
 
1 paksoi
2 uien
1 cayenne peper
2 theelepels rietsuiker
2 eetlepels Ketjap Manis
1 knoflook
beetje olijfolie
 
 
 
Was de Paksoi bladeren en snijd het witte gedeelte ertussen uit. Laat de Paksoi goed uitlekken en snijd ze daarna in stukken.  Snijd de ui in kleine stukjes. Doe wat olijfolie in een pan en fruit de uitjes glazig. Pers de knoflook erboven uit en maak een sausje door er de ketjap en rietsuiker aan toe te voegen. Voeg de Paksoi en de peper toe en smoor het geheel totdat de Paksoibladeren zacht zijn.
Ik heb ervoor gekozen de peper mee te laten stoven maar je kunt deze desgewenst ook in stukjes snijden.
 
De Tumis serveer je met zilvervliesrijst.



 

zaterdag 22 maart 2014

Maartse tuinperikelen



















Was het afgelopen donderdag nog echt lente, vandaag was het af en toe behoorlijk onaangenaam met  maartse buien en harde wind. Ik kien het dan ook altijd weer uit om op die momenten net op mijn fiets te zitten.

Heel veel viel er afgelopen dagen niet te doen buiten dus ben ik gezellig met vriendinnen naar de film geweest ,heb ik geplastificeerde plantenlabels gemaakt, heb ik nog wat doperwten voorgekiemd en heb ik zelfs een DVD gekeken.

Dit alles is een teken dat ik de tuin redelijk op orde heb voor de tijd van het jaar. Wat op dit moment de grond in kan, staat er in en wat voorgezaaid kon worden staat in de koude kas. De paksoi in de koude kas in de tuin is bijna oogstbaar en de sla en venkel doen het ook goed onder glas. Over de tuinbonen heb ik toch maar insectengaas gespannen omdat een aantal plantjes uit de grond waren getrokken. Vogels vinden de boon waaruit de tuinboon ontkiemd heerlijk om te eten en geef ze eens ongelijk!

De doperwten klimmen langs gaas dat wordt ondersteund door takken. Over de raapjes en net ontkiemde spinazie heb ik eveneens insectengaas gespannen. De plantuien staan ook op hun bedden die ik weer heb afgezet met takken van de kronkelwilg. Vogels eten de plantuien niet op maar je hebt kans dat ze ze uit de grond tikken. Vandaar deze maatregelen. De knoflook die ik oktober/november had gepoot is goed aangeslagen. Vorige week kwam ik erachter dat ik nog een bolletje in mijn mand had liggen en had ik de teentjes ervan gepoot. Vandaag zag ik de eerste groene topjes opkomen dus wie weet worden het volgroeide bollen.

Thuis in de koude muurkas staan de zomerpreien hun best te doen om groter te groeien. De Cosmea is ontkiemd en plant ik later op de plaats van bestemming in de volkstuin uit. De nieuwe lichting sla doet het ook goed en vandaag zijn daar nog wat extra doperwten bijgekomen.

Niet heel erg druk dus maar wel lekker bezig!

woensdag 12 maart 2014

Grote voorjaarsschoonmaak!


Vandaag had ik een dag vrij genomen om lekker op de tuin te gaan werken. De glazen ramen van de kas verdienden wel een sopje, de tuinbonen die ik altijd met touw ondersteun moesten worden voorzien van steunmateriaal, de rekken voor de doperwtjes moesten worden opgebouwd en de spinazie moest worden gezaaid. Een hele lijst met "to do" dingen dus.

Het was gelukkig geen straf met dit mooie weer en wat geeft het een voldaan gevoel als alles dan weer schoon en aan kant is.

Om 8.15 uur stond ik al gewapend met een bakje yoghurt en een thermoskan warm water voor het hek. Als eerste heb ik de kas uitgeruimd en al het "stilleven" wat zich had verzameld verwijderd. Daarna de ramen gezeemd en de radijzen uitgedund. Ze doen het goed zo achter het glas met de deur open. Net als de peterselie. Het heeft even geduurd (een week of drie) maar ze zijn toch ontkiemd.

Daarna heb ik met touw de rijtjes tuinbonen ondersteund. Het schijnt niet nodig te zijn maar ik vind het wel een veilig idee dat ze enige weerstand hebben bij wind.
Op het bed naast de tuinbonen heb ik de rekken met doperwten geplaatst. Om een en ander een beetje natuurlijke uitstraling te geven heb ik de gaasrekken ondersteund met gevonden stokken. Het geeft een speels effect. Op het bed daarnaast heb ik spinazie gezaaid.

In de koude kas groeit alles goed. Je ziet al een duidelijk verschil met twee weken geleden. De paksoi kan denk ik over twee weken wel geoogst worden. Sla en venkel zullen nog even moeten wachten.

Dan staan er thuis nog doperwten, zomerprei, sla, peper en Cosmea. De doperwten gaan morgen mee naar de tuin om uitgeplant te worden.

Omdat ik dan weer wat ruimte heb, ga ik morgenavond verzinnen wat er nog meer gezaaid kan worden.

En zo blijven we lekker bezig ...................





 

vrijdag 7 maart 2014

Moestuin Miep's Granola

 
Hoewel er genoeg te doen is op de tuin, heb ik vandaag toch even tijd vrij gemaakt om deze overheerlijke granola te maken. Na veel combinaties te hebben uitgeprobeerd vind ik dit toch wel de lekkerste. De cranberries en walnoten heb ik gisteren bij de notenkraam op de markt gehaald. De rest heb ik eigenlijk altijd standaard in huis.

De granola is heerlijk in yoghurt maar kan ook heel goed door een havermoutontbijt.
Probeer zelf maar!

Voor een weckpot zoals op de afbeelding, heb je de helft van onderstaande hoeveelheden nodig.

Ik gebruikte voor het eerst de glutenvrije havervlokken van "Lieke is vrij" en dat is mij goed bevallen.

Je hebt nodig:
  • 350 gram vlokken (haver of spelt of een combinatie hiervan)
  • 1 koffiekopje gepelde en gehakte walnoten
  • 2/3 koffiekopje pittenmengsel (zonnebloempitten, pijnboompitten, sesamzaad)
  • 2 theelepels kaneel
  • 1/4 tl zout
  • 4 eetlepels arachideolie
  • 6 eetlepels bloemenhoning
  • 2 koffiekopjes cranberries (pas toevoegen nadat granola uit de oven is)
xxxxxxxxxxxx
 
Meng alle droge ingredienten  (incl kaneel en zout) in een grote kom, behalve de cranberries.
Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Verwarm in een steelpannetje de olie. Gebruik hiervoor de laagste stand. Zogauw je de olie hebt verwarmt, voeg je de honing toe en roer je totdat de honing in de olie is opgenomen.
Leg de droge ingredienten op de bakplaat en schenk er voorzichtig het olie/honing mengsel over.
Schuif de bakplaat in de oven en laat het geheel 30 minuten in de oven staan. Roer om de 5 minuten het mengsel om.
Na 30 minuten haal je de bakplaat uit de oven en laat je de granola iets afkoelen. Voeg als laatste de cranberries toe.
Je zult zien dat de granola tijdens het afkoelen knapperig wordt.
Wanneer de granola goed is afgekoeld kan je haar het beste in een weckpot bewaren.