vrijdag 18 mei 2012

Rabarbertaart recept

Ingrediènten
  • 350 gram verse rabarber
  • 50 gram witte basterdsuiker
  • 30 gram custard
  • 500 ml melk
  • 30 gram kristal suiiker

Voor de kruimellaag
  • 50 gram ongezouten boter
  • 25 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 40 gram kristalsuiker
  • kwart theelepel vanille suiker
  • 100 gram bloem (gezeefd)
  • snufje zout
Voor de taartbodem
  • 330 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 1 theelepel vanillesuiker
  • 200 gram roomboter (kamertemperatuur)
OF
een kant en klare mix
De custard(pudding)
Roer de basterdsuiker door de custard. Neem 3 eetlepels van de melk en roer dit door het custard/suikermengsel. Verwarm de melk en voeg het custardmengsel toe. Breng het geheel aan de kook en laat 3 minuten doorkoken. Schnek het mengsel in de bakvorm en laat het minimaal 3 uur in de koelkast afkoelen.
De kruimellaag
Meng alle ingrediènten en druk het deeg tegen de wand van de schaal. Laat de schaal afgedekt minimaal 1 uur in de koelkast staan.
De rabarber
Was de rabarber en snijd de stengels in stukjes van 2 tot 3 cm. Leg de rabarber in een ovenschaal en roer er de kristalsuiker door. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet de schaal op 170 graden gedurende een kwartier in de oven. Haal de schaal uit de oven en laat de rabarber afkoelen.
De taartbodem
Meng de bloem, het bakpoeder en de basterdsuiker in een kom. Snijd de boter in blokjes en voeg

samen met de vanillesuiker toe aan het bloemmengsel. Wrijf de boter in de droge ingrediènten tot het

mengsel op broodkruim lijkt. Kneed het nu samen tot het deeg soepel is en een bal vormt.


De taart

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Stort de custard voorzichtig vanuit de vorm op het werkblad. Vet een bakvorm in van 23 cm of 2

kleinere vormen en bekleed deze met het deeg. Leg de custardpudding in de bakvorm en

daarbovenop het rabarbermengsel.

Haal het kruimeldeeg uit de koelkast en breek deze in kleine ongelijke stukjes (kruimels) en verdeel

ze over de taart.

Bak de taart, afhankelijk van de gekoze bakvorm(en), 40/45 minuten tot 60 minuten. Laat de taart

goed afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt anders stort de custard in.






4 opmerkingen:

Co zei

Hey "Miep"

Leuke blog zo. Niet dat ik veel recepten zal gaan gebruiken (ben geen keukenprinces)maar vindt het wel leuk om het te lezen...

Groetjes Co

Moestuin Miep zei

Hee Co, bedankt voor je reactie! Enne lezen is inderdaad ook leuk toch?

Anoniem zei

Hallo,
op zoek naar rabarbertaarten kwam ik je mooi verzorgde site tegen met een eenvoudig recept.
ik ga vandaag aan de slag want ik heb rabarber geplukt in de tuin van een vriendin.
eerder maakte ik al een taart met roomkas en mascarpone .Lekker maar wel erg machtig.veel plezier in je tuin en met je leuke blog.groet,Iris

Moestuin Miep zei

Dankjewel Iris. Wat aardig van je vriendin. Zelf heb ik vorige
week 2 kleine taartjes gemaakt, overigens op de simpele manier met appeltaartmix voor de bodem. Het blijft genieten!Veel succes met bakken.